Preparazione:
1. Tenere in ammollo i cannellini per una notte. Sciacquarli e lessarli per circa un’ora. 
2. Squamare le triglie, sventrarle, lavarle e sfilettarle. 
3. Infarinare leggermente i filetti e disporli in una pirofila con un cucchiaino d’olio e una spruzzata di vino. 
4. Cuocerle in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti. 
5. Scolare i cannellini e farli saltare per un minuto in una padella con un cucchiaio e mezzo d’olio, aglio schiacciato e un rametto di timo. Aggiungere mezzo bicchiere di vino e fare sfumare. Unire i filetti di triglia, salare, pepare, e fare insaporire per due minuti. Servire il piatto fumante.