Preparazione:
1. Pulire i finocchi, eliminando le parti dure e i filamenti. Tagliarli in due nel senso della lunghezza.
2. Mondare la zucchina e tagliarla a dadini. Pelare la cipolla e affettarla a velo.
3. Sbollentare i pomodori e pelarli. Tagliarli a filetti ed eliminare i semi.
4. Preparare un trito finissimo di aglio, prezzemolo, peperoncino ed erba cipollina.
5. Disporre sul fondo di un tegame di coccio la cipolla, i dadini di zucchina e i pomodorini. Salare e adagiarvi sopra i finocchi. Salare ancora e profumare con parte del trito di erbe.
6. Irrorare con il succo di limone e mettere il coperchio.
7. Far cuocere a fiamma dolcissima per circa un’ora, scuotendo il tegame di tanto in tanto.
8. Cospargere con le erbe tritate e servire.