Preparazione:
1. Pulire i peperoni e tagliarli a grosse falde.
2. Appoggiare i pezzi in una griglia ben calda, dal lato della pelle. Far bruciacchiare uniformemente tutti i pezzi, quindi sistemarli in un sacchetto di carta da pane.
3. Dopo qualche minuto pelarli e tagliarli a striscioline dopo aver eliminato le parti bianche, i semi e il picciolo.
4. Raccoglierli in una terrina e irrorarli con due cucchiai d’olio.
5. Preparare un battuto finissimo con l’aglio, il peperoncino, il prezzemolo e cinque foglie di basilico. Unire il trito ai peperoni, salare e mescolare.
6. Fare riposare il composto al fresco, mescolando di tanto in tanto.
7. Cuocere le pipe in abbondante acqua salata.
8. Scolarle al dente e unirle ai peperoni. Mescolare velocemente e servire.