Preparazione:
1. Tenere in ammollo i fagioli per una notte intera.
2. Sciacquarli e lessarli per circa un’ora e mezza in una pentola d’acqua.
3. Scolarli, passarne al setaccio la metà e tenere da parte le altre parti.
4. Sciacquare il farro e lessarlo.
5. Aggiungere alla purea di cannellini alcuni mestoli di brodo, in modo da ottenere una crema densa. Scaldarla e unirvi il farro e i cannellini tenuti da parte.
6. Aggiustare di sale e profumare con un trito di prezzemolo e peperoncino.
7. Lasciare insaporire per qualche minuto, irrorare con un filo d’olio e servire.