Preparazione:
1. Procurarsi delle ciliegie ben mature e con la polpa compatta. Lavarle sotto l’acqua corrente ed eliminare il picciolo.
2. Trasferirle in un tegame di coccio e coprirle con il vino e un bicchiere d’acqua. Aggiungere lo zucchero, la stecca di cannella e la scorza del limone, quindi rimestare con cura in modo da amalgamare perfettamente l’insieme.
3. Mettere il coperchio e far cuocere a fiamma dolcissima per circa un’ora, scuotendo di tanto in tanto il tegame.
4. Spegnere la fiamma e fare raffreddare.
5. Distribuire le ciliegie con la loro salsina nelle coppette e servire.