Preparazione:
1. Pelare le patate e cuocerle a vapore.
2. Tagliarle a fettine, disporle nel piatto di portata e salarle leggermente.
3. Schiacciare due fettine di patata in una terrina, fino ad ottenere una purea omogenea. Unire quattro cucchiai di aceto balsamico, un cucchiaino d’olio e un pizzico di sale. Mescolare energicamente il composto fino ad ottenere una salsina liscia, con la quale irrorare le patate calde.
4. Cospargere con prezzemolo tritato e portare in tavola.