Preparazione:
1. Lavare la frutta sotto un getto d’acqua fredda.
2. Spremere il limone, filtrare il succo e versarlo in una terrina. Unire lo zucchero a velo e mescolare. Grattugiare il cocco.
3. Sbucciare le pesche, eliminare il nocciolo e tagliarle a cubetti.
4. Pulire il melone eliminando la scorza, i semi e i filamenti. Ricavarne dei dadini regolari e raccoglierli in una coppa con i pezzi di pesca. Irrorare con il succo di limone zuccherato e mescolare con delicatezza.
5. Tenere da parte quattro fragole e mettere le altre nel frullatore con i ribes, le more, i mirtilli e i lamponi. 6. Distribuire il frullato in quattro coppette e versarvi sopra le pesche e i meloni con la loro salsina.
7. Guarnire ciascuna coppetta con una fragolina tagliata a fettine, cospargere con il cocco grattugiato e servire.