Preparazione:
1. Preparare un battuto finissimo con un ciuffo di prezzemolo, metà dell’erba cipollina, il timo e il rosmarino.
2. Pelare l’aglio, schiacciarlo e farlo appassire in un tegame ampio con due cucchiai d’olio.
3. Unire le erbe, mezzo bicchiere di vino bianco, il peperoncino sminuzzato e un pizzico di zafferano. Fare stufare a fiamma dolcissima per qualche minuto. Salare e spegnere la fiamma.
4. Cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua bollente salata. Scolarli al dente e versarli nella padella con la salsa di erbe e zafferano.
5. Saltarli a fiamma vivace e cospargerli di prezzemolo tritato. Guarnire con un po’ di erba cipollina e servire subito.