Preparazione:
1. Pulire la carne eliminando eventuali pezzi di grasso e filamenti e ricavarne quattro scaloppe uguali.
2. Mondare le cipolle e tagliarle ad anelli sottili. Metterle in un tegame antiaderente con un cucchiaio di olio e qualche goccia d’acqua e fare stufare per sei minuti.
3. Unire le fettine di carne e fare insaporire a fiamma vivace per cinque minuti.
4. Salare, pepare, abbassare la fiamma e portare a cottura: occorreranno circa trenta minuti, durante i quali, se necessario, aggiungere qualche mestolino d’acqua calda. Servire il piatto fumante.