Preparazione:
1. Dissalare i capperi sciacquandoli più volte in acqua corrente. Asciugarli e tritarli. Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzi.
2. Ridurre in scaglie il parmigiano. Sminuzzare il salmone e le olive. Tritare grossolanamente le noci e le mandorle.
3. Pelare l’aglio e privarlo del germoglio interno. Passarlo al mixer con il peperoncino, il mezzo uovo sodo, due aghi di rosmarino, una foglia di salvia e due cucchiai d’olio. Salare leggermente la salsa ottenuta e tenerla da parte.
4. Cuocere le penne in abbondante acqua salata. Scolarle al dente e raccoglierle in una coppa con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Unire la salsa e mescolare.
5. Aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare ancora e portare in tavola.