Preparazione:
1. Pulire i gamberi, lavarli e asciugarli con un panno.
2. Mondare il peperone, tagliarlo in due, eliminare i semi e le parti interne bianche, e ridurlo a strisce sottili.
3. Spuntare la zucchina, lavarla e tagliarla a julienne.
4. Raccogliere in un tegame antiaderente la zucchina e il peperone. Aggiungere un cucchiaio d’olio, bagnare con due cucchiai d’acqua e fare cuocere a fiamma media per circa otto minuti. Salare, pepare e spegnere la fiamma.
5. Cuocere i gamberi alla griglia, pochi minuti per parte.
6. In una terrina emulsionare tre cucchiai di aceto di mele con un cucchiaio d’olio.
7. Disporre le julienne di verdure nel piatto di portata. Adagiarvi i gamberi grigliati e irrorare con la salsina. Servire subito.