Preparazione:
1. Pulire i cetrioli e tagliarli a fettine sottilissime con la mandolina. Salarli leggermente e sistemarli in un colapasta perché perdano l’acqua di vegetazione.
2. Spremere il limone e filtrare il succo.
3. Tritare le foglioline di menta e il finocchietto. Unire il trito allo yogurt e amalgamare.
4. Disporre le fettine di cetriolo in un piatto di portata e irrorarle con il succo di limone. Coprire con lo yogurt alle erbe e servire.