Preparazione:
1. Mondare le melanzane e tagliarle a fette per il lungo. Cospargerle di sale e disporle su un piano inclinato, in maniera che perdano il liquido amaro.
2. Asciugarle e cuocerle alla griglia, pochi minuti per parte.
3. In una terrina amalgamare quattro cucchiaini d’olio con un trito finissimo di aglio e menta fresca.
4. Distribuire il trito aromatico nelle fette di melanzana. Arrotolarle e lasciare insaporire per una ventina di minuti prima di servire.