Preparazione:
1. Spremere il limone e filtrare il succo. Sminuzzare le noci.
2. Mondare il radicchio, sfogliarlo e lavarlo. Asciugarlo e tagliarlo a striscioline.
3. Lavare le mele. Tagliarle a spicchi ed eliminare il torsolo, quindi ridurlo a fettine e spruzzarle con metà succo di limone.
4. Emulsionare due cucchiai d’olio con il succo rimasto e un pizzico di sale.
5. Disporre le mele e il radicchio nel piatto di portata. Cospargere con le noci, irrorare il tutto con la salsina e servire.