Preparazione:
1. Pulire il salmone, ungerlo con pochissimo olio, salarlo e farlo marinare al fresco per qualche ora.
2. Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a tocchetti.
3. Metterle in una padella antiaderente con l’aglio schiacciato e un cucchiaio d’olio.
4. Cuocerle a fiamma vivace per sei-otto minuti, aggiungendo, se necessario, piccole quantità d’acqua. Al termine salare e profumare con qualche fogliolina di timo.
5. Nel frattempo saltare il pezzo di salmone in un tegame antiaderente ben caldo, pochi minuti per parte.
6. Disporre il filetto nel piatto di portata insieme alle zucchine. Guarnire con il timo e servire.